نيودلهي: بشكل عام في المطبخ ، على المرء أن يتوخى الحذر قليلاً أثناء غلي الحليب على الموقد لأن الحليب يخرج من الإناء بعد غليه أكثر. . في حين أنه عندما يغلي الماء على نفس الغاز ، فإنه يتحول إلى دخان ، ولكن بغض النظر عن مدى سخونته ، فإنه لا يخرج من الإناء. هل سبق لك أن حاولت معرفة سبب ذلك ، دعنا نخبرك بالسبب العلمي لذلك.
يحتوي الحليب على دهون وبروتين
بشكل أساسي العناصر الموجودة في الحليب والماء تخلق الاختلاف. كلاهما سائل ومهم جدًا لجسمنا. لكن أثناء عملية الغليان ، يتفاعل الحليب والماء بشكل مختلف بسبب عناصرهما. الحليب غذاء مغذي ويحتوي على البروتين للدهون واللاكتوز ، ويصبح الحليب كثيفاً. والسبب في ذلك هو أنه عند تسخينه ، يتم ضغط ماء العناصر الأخرى بما في ذلك الدهون الموجودة في الحليب. بعد ذلك تظهر كل هذه العناصر على سطح الحليب لكونها خفيفة وتأخذ شكل كريم أو قشدة.
تكونت طبقة فوق الحليب
عندما يكون الحليب ساخنًا ، يأتي الضغط على الطبقة العلوية ، لكن هذه الطبقة السميكة تمنع الحليب من الخروج. عند الغليان أكثر ، تخرج هذه الطبقة أيضًا من الإناء مع الحليب.
اقرأ أيضًا: اكتشف العلماء “هات” عالمًا جديدًا بالكامل في مركز الأرض )
من ناحية أخرى ، لا توجد مثل هذه العناصر في الماء والتي عند تسخينها تأتي على شكل طبقة علوية. في مثل هذه الحالة ، عندما نغلي الماء على الموقد ، يبدأ الماء بالغليان هناك ويتحول إلى بخار. عند الغليان لفترة طويلة ، قد ينتهي الأمر بكامل ماء الوعاء كبخار ، لكنه لا يخرج من الوعاء أبدًا مثل الحليب.
